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知恵を出し合い工夫を重ねた１本
長野県塩尻で育てたメルロからつくられた、フルボディの赤ワインです。果実の凝縮感とやわらかなタンニンが特長で、食事とともに楽しめる味わいです。
2019年は、じっくりとぶどうの成熟を待って収穫した年で、全体的に糖度が高く種までよく熟した健全な果実を得ることができました。
その中から良質なぶどうを丁寧に選果し、塩尻メルロの良さを引き出すために、ワイナリー内で知恵を出し合い、工夫を重ね、凝縮感のあるワインに仕上げました。
味わいは、ブルーベリーなどの黒系果実の香りと樽由来のコーヒーやスモーキーでリッチな香りが感じられ、自然な甘みが広がり、心地よい余韻が楽しめます。
塩尻のメルロ
サントリー塩尻ワイナリーでは、「土地に根を張る人々と手を携えることで、良いぶどうが得られ、良いワインができる」という思いを持ち地元栽培家とともに日本最高峰の赤ワインを目指してワインづくりを行っています。
塩尻は標高約700mと高く、昼夜の寒暖差や収穫前の冷え込みが強いのが特長で、サントリーでは塩尻の中でも、主に岩垂原地区と桔梗ヶ原地区でメルロぶどう栽培をしています。
岩垂原地区のワインは、色が濃くて凝縮感があって力強くカシスなど黒系果実の香りが特長、桔梗が原地区のワインは、強さはそこまでないがメルロらしい柔らかさ、エレガントさが特長で個性は異なります。
この塩尻メルロは、それぞれの地区のその年のぶどうの特長を見極めて、「華やかな果実香と力強い味わい」を持ったワインを目指してつくり込んだワインです。
つくり手メッセージ
ぶどうは雨にあたると病気になりやすいため、ひと房、ひと房に雨除けの傘をかぶせ、手間暇かけて「塩尻メルロ」を作りました。丹精込めて作った分、上質な味わいに仕上がっていると思います。自慢の一本をぜひお楽しみください。
ぶどうの品質は、ワインの味にダイレクトに反映されます。それを考えると…すごくプレッシャーを感じますが、その分今の仕事にやりがいを感じます。目標は、ぶどうの持つポテンシャルをもっと引き出せるような栽培家になること。そのために、これからも塩尻ワイナリーで技術を磨いていきます！
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