かみのやま産カベルネ・ソーヴィニヨン 2019

カシスリキュールのような甘い香りに加え、杉やミントのような清涼感のある植物の香りが広がります。赤黒い果実味とバランスの取れた丸みのある味わいです。
蔵王山麓の陽あたりのよい傾斜地で育てたカベルネ・ソーヴィニヨンを使用し、熟した果実の香りと、凝縮した果実味が心地よい赤ワイン。調和のとれた味わいは、シンプルなグリル肉にぴったりです！

「かみのやま産カベルネ・ソービニヨン」は、香り高く丸みのある味わいが特徴。肉料理との相性バッチリです。心ゆくまでマリアージュをお楽しみください。
若い頃から大のワイン好き。昔は名古屋のフレンチレストランでソムリエ見習いのアルバイトをしていました。でも「何か違うぞ？」と働いてみて思ったのです。ワインは好きだけれどサービスとして提供する側ではなく、ワインづくりそのものに興味があるのだなと。そこで専門学校を卒業後、ワーキングホリデーでフランス・ブルゴーニュ地方に1年間留学。さらに、ワイン学校で醸造を学んだり、地元のワイナリーで働き、ワインづくりのノウハウを身に付けました。本当はそのままフランスで働くのが夢でしたが……労働ビザを取得するのが難しかったので帰国。それならば、日本でちゃんとした品質のものを作れるワイナリーでワインを作ろうと、サントリーに入社しました。
2011年から5年間はぶどう栽培を担当し、2016年からワインの品質管理と商品の開発に携わっています。開発に関しては、新しい醸造方法を考えたりもしています。ちなみに去年の仕込み時は、ジェントル（無破砕法・赤ワインを作る際に、ぶどうの実を極力潰さず作る方法。種が砕かれない分、渋みを抑えられる）を採用してみました。時代はテクノロジーがますます進化していますが、私たち醸造家は最新の技術を取り入れつつも地道でアナログな作業をとおして、より美味しいワインづくりに励んでいます！