かみのやま産メルロ 2018

さくらんぼのような赤く小さな果実の香り、凝縮した果実感とほどよい酸のバランス、中盤から繊細で優雅な味わいが口中に広がります。
標高200~450m。山形・蔵王山麓の陽あたりのよい斜面と盆地に拓いた畑で育てたメルロを使用。土壌は火山性ですが、石が大きく褐色土で傾斜のため、雨の排水も水はけも良好。夏は暑いですが、９月になると昼夜の気温差が大きく、ぶどうの着色・凝縮度が一気に上がるため、赤ワインに適した土地です。
「かみやま産メルロ」は、夏の暑さと収穫期の冷涼な温度差で、芳醇でやさしく、やわらかさがあると同時に、最後に感じられる引き締まった味わいが特長。ゴツゴツとした急斜面で育ったぶどうとは思えないほどの繊細な味わい。このギャップが、さらなる美味しさを引き出しています。

「かみのやま産メルロ」は可愛らしいフルーツの香りや優雅な味わいが魅力です。グリルしたお肉にフルーツソースをたっぷりかけて、とことんマリアージュをお楽しみください。
若い頃から大のワイン好き。昔は名古屋のフレンチレストランでソムリエ見習いのアルバイトをしていました。でも「何か違うぞ？」と働いてみて思ったのです。ワインは好きだけれどサービスとして提供する側ではなく、ワインづくりそのものに興味があるのだなと。そこで専門学校を卒業後、ワーキングホリデーでフランス・ブルゴーニュ地方に1年間留学。さらに、ワイン学校で醸造を学んだり、地元のワイナリーで働き、ワインづくりのノウハウを身に付けました。本当はそのままフランスで働くのが夢でしたが……労働ビザを取得するのが難しかったので帰国。それならば、日本でちゃんとした品質のものを作れるワイナリーでワインを作ろうと、サントリーに入社しました。
2011年から5年間はぶどう栽培を担当し、2016年からワインの品質管理と商品の開発に携わっています。開発に関しては、新しい醸造方法を考えたりもしています。ちなみに去年の仕込み時は、ジェントル（無破砕法・赤ワインを作る際に、ぶどうの実を極力潰さず作る方法。種が砕かれない分、渋みを抑えられる）を採用してみました。時代はテクノロジーがますます進化していますが、私たち醸造家は最新の技術を取り入れつつも地道でアナログな作業をとおして、より美味しいワインづくりに励んでいます！