津軽ピノ・ノワール スパークリング ロゼ 2017 ブリュットナチューレ

サントリーは1980年代から地元栽培家と共に畑に向き合い、津軽らしい個性を発揮したワインづくりに取り組んでいます。その中で津軽のテロワールに可能性を感じ、2017年から10年かけて世界に誇る瓶内二次醗酵の高品質スパークリングワインをつくりあげるという挑戦が始まりました。

目指したのは、津軽という産地を想わせる、りんごのような甘さと酸、爽やかでゆったりとした果実感。シャンパーニュの様な緊張感のある酸とは違った、日本らしいニュアンスです。

ラベルは、つくり手の夢と挑戦の物語をの記録をイメージした「手書きノート」風のラベルとして、ぶどうの収穫日や熟成期間も表記しています。

津軽という土地にスパークリングワインの高いポテンシャルを感じ、初めて仕込んだのが2017年です。
ヴィンテージの良さにも助けられ、健全で熟度の高い果実を収穫することができました。
圧搾の仕方、ベースワインの製造、瓶内二次醗酵など手探りの中、ぶどう、ワインに向き合って丁寧に醸造、熟成をしてきました。
その果実の良さを素直に活かすため、ノンドゼで仕上げました。
世界と勝負できる、日本を代表するスパークリングワインを目指した挑戦の歴史の第一歩です。

塩尻ワイナリー　吉野弘道