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豊かな柑橘系の香りと研ぎ澄まされた酸が魅力
長野県立科町で育てた甲州ぶどうからつくられた、辛口の白ワイン。冷涼地ならではの酸味と爽やかな香りが特長です。
冬は極寒の冷涼地立科。この地で甲州の魅力をもっと引き出したい。23年は樹により異なるぶどうの成熟状態に着目し、それぞれ最適なタイミングを見極めて収穫したのち、別々に醸造を実施、レモンやグレープフルーツなどの柑橘類や白桃を思わせる透明感のある香りが豊かに感じられ、果実の自然な甘さとはつらつとした酸味が魅力のワインとなりました。
立科町の甲州
ぶどう品種「甲州」は9割以上を山梨で栽培。この品種の新たな可能性や更なる魅力を引き出していきたい、そんな想いで冷涼地の立科を選び、2016年より甲州栽培に挑戦しました。
立科は、年間通じて気温が低く特に成熟期の最低気温は他産地に比べ非常に低く生育期を通じた降水量も少ないという気候的特徴があるため完熟させても酸が維持されリッチな果実味と酸がありながら、シトラス系の香りを得られるぶどうができる貴重な産地であることが分かってきました。
甲州種は日本でワインを造る意味を特に強く感じる品種です。新たな産地や栽培・醸造方法など、さらなる魅力を探求していきたいと思います。
つくり手メッセージ
立科甲州がリリースして３年目になります。
病害虫に苦しめられ非常に苦戦した２２年から一転、２３年は天候に恵まれ果実を健全なじょうたいで収穫できました。加えてブドウの成熟に着目し、最適な収穫タイミングの模索など、若い畑ならではの挑戦も始めました。
甲州ブドウというと山梨県が有名ですが、実は長野県内にも産地があることを知っていただき、他産地とはひと味ちがった「立科甲州」を是非ご賞味ください。キンキンに冷やしてお飲みください！
塩尻ワイナリー 関 千奈美
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