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新商品
津軽ピノ・ノワール スパークリング ロゼ 2021
通常価格¥16,500
/
税込価格
ラズベリーのような香りと熟成による香ばしさが調和する気品のある味わい
- 在庫有り
- 送料825円(税込) ※15,000円以上購入で送料無料
限定240本
| タイプ |
ロゼスパークリング 辛口 |
|---|---|
| サイズ |
750ｍl |
| ぶどう産地 |
青森県 |
| ぶどう品種 |
ピノ・ノワール |
| アルコール度数 |
11.5% |
----------------------
返品等に関して：特定商取引法に基づく表示
製品におけるビンテージの扱いについてはお問い合わせページにご連絡ください
世界に誇るスパークリングワインをつくりあげる夢と挑戦の物語
サントリーは1980年代から地元栽培家と共に畑に向き合い、津軽らしい個性を発揮したワインづくりに取り組んでいます。その中で津軽のテロワールに可能性を感じ、2017年から10年かけて世界に誇る瓶内二次醗酵の高品質スパークリングワインをつくりあげるという挑戦が始まりました。
目指したのは、津軽という産地を想わせる、りんごのような甘さと酸、爽やかでゆったりとした果実感。シャンパーニュの様な緊張感のある酸とは違った、日本らしいニュアンスです。
ラベルは、つくり手の夢と挑戦の物語をの記録をイメージした「手書きノート」風のラベルとして、ぶどうの収穫日や熟成期間も表記しています。
ピノ・ノワール100％、36ヶ月熟成の本格スパークリング
2019年ヴィンテージからは
・瓶内二次醗酵スパークリング用に糖酸バランスにこだわった収穫時期を採用
・きめ細やかな官能評価をしながらプレス液を「キュベ」と「タイユ」に分けて仕込み、ベストな配合でアッサンブラージュする※
という新しい取組みも始めました。
※
キュベ（搾汁の最初の果汁）＝華やかな香り立ち、フレッシュな果実味
タイユ（さらにプレスした果汁）＝味わいの充実感
そして、36ケ月の瓶内二次醗酵、熟成を経て、蜜りんごのような甘やかな果実味と熟成によるまろやかさの調和をめざしました。
色は淡いサーモンピンク、肌理の細かな泡立ち。ラズベリーやアカフサスグリなどの赤系果実をイメージさせる香りが豊かで、ヨードやブリオッシュを連想させる香りも。口に含むと柔らかみがあり穏やかさやふくよかさを感じさせるワイン。優しい旨味が広がる心地良いロゼスパークリングです。
【相性の合う料理】
本鮪の赤身の刺身、鰤の刺身、トラフグの焼き白子、鮟肝、河豚の唐揚、リエット、鴨の冷製前菜、白レバーのペースト、
鰤の照り焼き、鶏や豚などのソテーのソースに少しジャムを足したようなフルーツのニュアンスのある料理。
つくり手の想い
2021年ヴィンテージは9月以降の天候に恵まれ、糖度が充分ありながらもスパークリングワインに必要な酸味もしっかりある、とてもバランス良い状態でぶどうを収穫することができました。
プレスでは果汁の味わいを細かく官能し、キュヴェ、タイユに分画しました。
ピノ・ノワールの特長である赤い果実の香りとフルーツ感、骨格が感じられ、ボリューム感のある味わいです。
塩尻ワイナリー 吉野弘道
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