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新商品
津軽ピノ・ノワール＆シャルドネ スパークリング ロゼ 2021
通常価格¥16,500
/
税込価格
軽やかでキレのある酸とふくよかな充実感とがバランスよく調和した華やかなスパークリング
- 在庫有り
- 送料825円(税込) ※15,000円以上購入で送料無料
限定276本
| タイプ |
ロゼスパークリング 辛口 |
|---|---|
| サイズ |
750ｍl |
| ぶどう産地 |
青森県 |
| ぶどう品種 |
ピノ・ノワール |
| アルコール度数 |
11.5% |
----------------------
返品等に関して：特定商取引法に基づく表示
製品におけるビンテージの扱いについてはお問い合わせページにご連絡ください
世界に誇るスパークリングワインをつくりあげる夢と挑戦の物語
サントリーは1980年代から地元栽培家と共に畑に向き合い、津軽らしい個性を発揮したワインづくりに取り組んでいます。その中で津軽のテロワールに可能性を感じ、2017年から10年かけて世界に誇る瓶内二次醗酵の高品質スパークリングワインをつくりあげるという挑戦が始まりました。
目指したのは、津軽という産地を想わせる、りんごのような甘さと酸、爽やかでゆったりとした果実感。シャンパーニュの様な緊張感のある酸とは違った、日本らしいニュアンスです。
ラベルは、つくり手の夢と挑戦の物語をの記録をイメージした「手書きノート」風のラベルとして、ぶどうの収穫日や熟成期間も表記しています。
36ヶ月熟成の本格スパークリング
2019年ヴィンテージからは
・瓶内二次醗酵スパークリング用に糖酸バランスにこだわった収穫時期を採用
・きめ細やかな官能評価をしながらプレス液を「キュベ」と「タイユ」に分けて仕込み、ベストな配合でアッサンブラージュする※
という新しい取組みも始めました。
※
キュベ（搾汁の最初の果汁）＝華やかな香り立ち、フレッシュな果実味
タイユ（さらにプレスした果汁）＝味わいの充実感
そして、36ケ月の瓶内二次醗酵、熟成を経て、蜜りんごのような甘やかな果実味と熟成によるまろやかさの調和をめざしました。
色は淡いサーモンピンク、肌理の細かな泡立ち。青りんごや柑橘の印象のある爽やかなタッチとラズベリーやアカフサスグリなどの赤系果実を思わせる甘やかな香りが複雑に絡まり合う。ヨードやブリオッシュを連想させる香り。口に含むと軽やかな酸のキレとふくよかな充実感とがバランスよく調和し中盤以降の余韻が心地良く長く続くロゼスパークリングワインです。
【相性の合う料理】
本鮪の赤身やのどぐろの刺身、トラフグの焼き白子、鮟肝、リエット、河豚の唐揚、鴨の冷製前菜、白レバーのペースト、穴子や鰻の白焼き、鶏や豚などのソテーのソースに少しジャムを足したようなフルーツのニュアンスのある料理。
つくり手の想い
2021年ヴィンテージは9月以降の天候に恵まれ、糖度が充分ありながらもスパークリングワインに必要な酸味もしっかりある、とてもバランス良い状態でぶどうを収穫することができました。
プレスでは果汁の味わいを細かく官能しキュヴェ、タイユに分画しました。
ピノ・ノワールを主体にシャルドネをアッサンブラージュすることでボリューム感ある味わいの中心に
伸びやかさを加えました。
塩尻ワイナリー 吉野弘道
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