Access Denied
IMPORTANT! If you’re a store owner, please make sure you have Customer accounts enabled in your Store Admin, as you have customer based locks set up with EasyLockdown app. Enable Customer Accounts
タイトルを入力してください
タイトルを入力してください
テキストを入力してください
テキストを入力してください
新商品
津軽シャルドネ＆ピノ・ノワール スパークリング2019 60ヶ月熟成
通常価格¥19,800
/
税込価格
充実した果実味と長期熟成により生まれる余韻の長さが魅力
- 在庫有り
- 送料825円(税込) ※15,000円以上購入で送料無料
| タイプ |
スパークリング 辛口 |
|---|---|
| サイズ |
750ｍl |
| ぶどう産地 |
青森県 |
| ぶどう品種 |
シャルドネ、ピノ・ノワール |
| アルコール度数 |
11.5% |
----------------------
返品等に関して：特定商取引法に基づく表示
製品におけるビンテージの扱いについてはお問い合わせページにご連絡ください
世界に誇るスパークリングワインをつくりあげる夢と挑戦の物語
サントリーは1980年代から地元栽培家と共に畑に向き合い、津軽らしい個性を発揮したワインづくりに取り組んでいます。その中で津軽のテロワールに可能性を感じ、2017年から10年かけて世界に誇る瓶内二次醗酵の高品質スパークリングワインをつくりあげるという挑戦が始まりました。
目指したのは、津軽という産地を想わせる、りんごのような甘さと酸、爽やかでゆったりとした果実感。シャンパーニュの様な緊張感のある酸とは違った、日本らしいニュアンスです。
ラベルは、つくり手の夢と挑戦の物語をの記録をイメージした「手書きノート」風のラベルとして、ぶどうの収穫日や熟成期間も表記しています。
蜜りんごのような香りと熟成による香ばしさが 調和する充実感のある味わいに仕上げました
2019年ヴィンテージからは
・瓶内二次醗酵スパークリング用に糖酸バランスにこだわった収穫時期を採用
・きめ細やかな官能評価をしながらプレス液を「キュベ」と「タイユ」に分けて仕込み、ベストな配合でアッサンブラージュする※
という新しい取組みも始めました。
※
キュベ（搾汁の最初の果汁）＝華やかな香り立ち、フレッシュな果実味
タイユ（さらにプレスした果汁）＝味わいの充実感
そして、60ケ月の瓶内二次醗酵、熟成を経て、果実味と旨味、熟成によるまろやかさの調和をめざしました。
ほんの少し金色が濃いレモンイエロー、キメ細かな泡が連なって昇ってくる。香りは黄色いりんごの印象、ゴールデンデリシャスをコンポートしたような甘さのある香り、強めに焦がしたトーストを思わせる香りが心地良く感じられます。
ワイン自体の構造の大きさを感じさせる、酸はほんの少し穏やかな印象。なめらかさ、広がり、じんわりと広がる旨味、超長期熟成で生まれる余韻の長いスパークリングワインです。
【相性の合う料理】
少し長めに熟成させた河豚の刺身や鯛や平目などの旨味の乗った白身魚の刺身を塩、河豚の白子や真鱈の白子を焼いたもの、
クラッカーを使ったカナッペ、キャビアやイクラなどの魚卵など
つくり手の想い
2019年ヴィンテージは収穫期の晴天の影響で完熟したぶどうを収穫することができました。その分酸味は例年の津軽と比べてやや低くなりましたが、複雑でうまみのあるベースワインができました。
瓶内二次醗酵を経て60ヶ月瓶熟成させることで酵母の旨味が液中に溶け込み、果実感とやさしい酸味、まるみが高いレベルで調和する、長い余韻のあるワインに仕上げることができました。
お世話になった人への贈り物、記念日の食事などに
愉しんでいただけたら幸いです。
塩尻ワイナリー 吉野弘道
その他の新商品
このワインをチェックしている人におすすめ
閲覧履歴
Invalid password
Enter