信州産シャルドネ 2019

リンゴやメロンのような甘い果実の香りと爽やかな柑橘系の香り、キリッと引き締まった味わいの後に、しっかりとしたミネラルや旨みを感じさせる白ワインです。
おもに上高井郡高山村や松本市など、長野県内の産地で栽培された「シャルドネ」を使用。それぞれのぶどうの味わいをバランスよくまとめたアッサンブラージュ（ブレンド）を心がけています。長野県はリンゴの産地ということもあり、かすかに青リンゴのニュアンスを感じることができます。
キレのあるフレッシュな味わいは、しっかり冷やして飲むと◎。「今晩は少し贅沢しようかな」「今日いいことがあって嬉しいな」、そんなちょっと気分のいい日に最適な一本です。

フレッシュでキレのある味わいの「信州産シャルドネ」はキリッと冷やして飲むのがおすすめ。料理の邪魔をしないので、さまざまな日常シーンで堪能してほしいです。
私自身、学生時代は山梨大学でぶどうの研究をしていました。在学中から塩尻産メルロの優しい味わいが好きで、卒業後は醸造家になるために（別会社の）ワイナリーに就職。ただ、もっと深く技術や経験を積みたい思うようになり、2013年にサントリーに転職。2015年から現在の塩尻ワイナリーで働いています。塩尻ワイナリーは規模が小さいため、中味設計から醸造、瓶詰め、商品化にいたるまで、すべての工程を担当しています。入社当初は経験豊富な先輩方からいろいろ教えてもらいました。とくにアッサンブラージュ（ブレンド）の技術はたくさん学びましたね。
「この原酒を入れたらこんな味になるかな？」と、理想とする味をイメージしながらブレンドするのですが、この作業が難しく、何度も試すことでようやく自分のものになってきた気がします。満腹の状態だと嗅覚や味覚が落ちるので、なるへく午前中にブレンド〜テイスティングをします。午前11時〜正午が私の中のベストタイムです。その年の気候によってぶどうの品質が変わるように、ワインの出来も年によってさまざま。一度として同じ味を再現できないところに、ワインづくりの魅力を感じますね。定年から逆算すると…あと20回ほどしかワインを作れない計算になります。はたして、残り20回のうちに納得できる味わいが出せるのか？　今からワクワクしますね。ワインづくりは私にとって子育てのようなもの。丹精込めて作り上げたワインを毎年出荷する際は、子ども達を世の中に送り出すような、感慨深い気持ちになるんです。