岩垂原メルロ キュベスペシャル 2018

厳選されたぶどうを用いたキュベスペシャル2018は黒系果実やイチジク、スパイス、珈琲のような香りが複雑に調和。やさしい酸と自然な甘さ、果実の凝縮感、重厚かつなめらかなタンニンの余韻が魅力のワインです。
標高が700ｍ以上。冷涼な気候の岩垂原地区は、熟した果実香と凝縮した味わいの「メルロ」を生み出します。複雑で豊かな香りと凝縮感のある味わいは、岩垂原地区の特徴を見事に表現しています。
パワフルな味わいなので、繊細な味付けだと料理が負けてしまいます。濃厚な味わいの肉料理など、ワインに負けない力強い一皿を合わせて、マリアージュをとことんお楽しみください。

「岩垂原メルロ」には、この土地の特徴がよく出ています。硬質でボリューム感のある味わいは、冷涼な岩垂原で育ったぶどうならでは。じっくりゆっくりご堪能ください！
20数年前にサントリーに入社。栃木にある梓の森工場でウイスキーやチューハイを作っていた時期もありましたが、基本ワインをずっと作っています。現在の塩尻ワイナリーにやってきたのは2015年。登美の丘ワイナリーに比べて規模が小さいため、ぶどうの栽培から醸造、中味開発、瓶詰め、商品PRまで、すべての工程に携わっています。
ワインづくりはぶどうづくり、つまり土づくりから始まるため、本当に息の長い仕事です。しかも、毎年気候が変わるため、ぶどうとの向き合い方も年によってさまざま。また他のお酒と違って、ワインは醸造する際に水を使いません。そのためぶどうの出来・不出来によって商品の味がほぼ決まってしまいます。マニュアル（正解）がないのが難しいところであり、その分面白味も感じています。
ぶどうの栽培は、長年付き合いのある近隣の農家さんと二人三脚で行っています。できるだけ熟したギリギリのところで収穫したいので、秋の収穫時期はとくに気を遣います。ですので、普段からぶどうの生育状況や天候など、農家さんとのコミュニケーションも欠かせません。