出来立ての新酒に ”ぶりの味噌タルタル”

すっきりとした『日本の新酒 甲州』の味が、ぶりと味噌の味わいに加わって完成する一品。
ぶりの甘さのある旨みと味噌のコク、そこに粒マスタードのピリッとした酸味がアクセントになり好相性。シンプルなレシピを感じさせない、お店で食べるような一品です。ぶりの他に、サーモンやカンパチなどでも美味しく楽しめます。

○材料（2人前）

ぶり（刺身用）･･･120g
小ネギ･･･3本
味噌･･･大さじ1杯
粒マスタード･･･小さじ1杯
オリーブオイル･･･大さじ1杯

○作り方

1. ぶりは８mm の角切りにする。小ネギは小口切りにし、葉側と根元側で分けておきます
2. ボウルにぶりと小ネギ（根元側）、味噌、粒マスタード、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせます
3. お皿の上に 10cm のセルクル（またはアルミホイルを折りたたんで作った輪っか）を乗せます。
4. 2 を平らに詰め、小ネギ（葉側）を散らしたらセルクルを外し、そのまま、または好みでクラッカーやパンなどに乗せたら完成です

○今回用いたワインはこちら

 日本の新酒2022 甲州

○今回の味噌は、こちらの味噌を用いました

2022年味噌󠄀ヌーボー 初熟(はつなり）│ひかり味噌󠄀