持続可能なワイン造りを目指して

登美の丘ワイナリーの鈴木謙作です。
今日は私たちがぶどう畑の中で行っている環境に対する取り組みをお伝えしたいと思います。

世界で地球温暖化が問題視され、いかに温室効果ガスの排出を削減するかに注目が集まっています。ぶどう栽培でも地球温暖化は他人事ではなく、ぶどうの着色などに影響を与えています。

そんな中私たちは土壌中により多くの炭素をとどめさせる【4パーミル・イニシアチブ】という取り組みを進めています。【4パーミル・イニシアチブ】とはCOP21で提唱された地球温暖化対策の一つで、世界の土壌に含まれる炭素量を毎年4/1000（4‰）ずつ増やすことで、大気中の二酸化炭素の増加を抑えるという取り組みです。

ぶどうは生育していく中で光合成の働きにより、大気中の二酸化炭素を取り込んでいます。取り込まれた二酸化炭素は枝や葉、ぶどうの実などに変えられていきます。特にぶどうの剪定枝には多くの炭素が蓄積されていますが、そのままの状態ではすぐに土壌の中で分解され、大気中に放出されてしまいます。

より長く、より多くの炭素を土壌中にとどめさせるために、剪定枝を専用の道具を使い炭の状態にして土壌に戻しています。非常に手間はかかりますが、農業の分野でできる温暖化対策だと考えています。

また、登美の丘ワイナリーではぶどう畑に下草を生やした状態で栽培する草生栽培を長く続けています。この草生栽培は土壌の排水性や物理性の向上、微生物などの土壌多様性向上のために行っていますが、大気中の二酸化炭素を土壌の中にとどめさせる方法でもあります。

草生栽培を行いながらぶどうを作り上げるには、除草作業を行う必要があります。ぶどうが健全に生育するために、害を及ぼす虫の住処を少なくしたり、風通しを良くしたりするためです。

これまでその除草作業には化石燃料をエネルギーとした機械が使用されてきました。肩掛けの草刈り機など小型なものから、トラクターなどの大型なものまで様々な除草機械を使っていました。

地球温暖化を考えた中で、私たちも温室効果ガスの排出をより抑える技術の導入を行いたいと考えています。その一つが太陽光発電を利用したエネルギー取得です。

特に日照時間の長い山梨県では有用な技術だと考えています。現在、ぶどう畑では試験的に太陽光発電を利用した除草機械を稼働させています。