梓川アロマティックアッサンブラージュ 2021｜ワインのみらい

それぞれ品種の特徴が顔をのぞかせ、豊かで複雑な果実を感じることができ、酸とのバランスがとれたワインに仕上がっています。​

ぶどうを栽培されている川上さんと、2017年からご一緒しているサントリーの古畑です。
松本梓川の土壌にはどの品種が適しているか試行錯誤されていました。そんな中、川上さんから白系品種でアロマティックで熟度の高いワインをつくりたいと伺い、一緒に模索していました。
2021年の気候条件では、メルロは難しかった一方、白系品種は収穫を遅らせて熟度の高い状態で果実を収穫でき、白系品種の可能性改めて実感しています。
まだ始まったばかりではありますが、今後も良いワイン・ぶどうを作っていけるよう頑張っていきたいです。