登美の丘 甲州 キュベスペシャル2021｜ワインのみらい

このワインは、登美の丘でとれる甲州のなかでも最良のロットのみを選んでつくったワインで、良いヴィンテージだった2021年の中でも、特にいい房、最良のぶどうのみを使い、栽培でここまで拘ればこんなに質のいいワインができるんだということを表現したワインです。

１区画だけからとれた甲州をホールバンチプレス（除梗せずに房のままプレスする事によりキレイな果汁を得る手法）しステンレスタンクで醗酵、熟成させています。
サントリーが長年培ってきた甲州への情熱のバトンがつながってきたことで実現したスペシャルな甲州ワインです。

登美の丘の土地で40年以上前より甲州ぶどうを育てきました。
シュールリーや樽醗酵などのワイン造りの挑戦を続けながら、次のステージとして小房で凝縮感が得られる系統の植栽や、これまでの常識に囚われない仕立てへの挑戦を2016年からスタート。
早く樹を大きくするのではなく、樹が持つエネルギーを見ながらゆっくりと育てて、ようやく収穫ができるようなってきました。
実ったぶどうは狙い通り、小房で小粒。
収穫するタイミングも最後まで見極めて、特に完熟果のみを分けて醸造。出来上がるワインは豊かな香りと果実味に溢れ、これまでにない力強さと凝縮した味わいを手に入れることが出来ました。　
世界のステージに立つ１つ上の甲州ワインを目指してつくりあげた登美の丘の甲州の特徴である、柑橘香や桃のような多層的なアロマを持ち、自然な甘さや柔らかさに加えて凝縮した果実味、エレガントさが感じられるワインをお愉しみください。

登美の丘ワイナリー　栽培家
大山弘平、潮上史生