登美の丘 甲州 若木園育ち 2020｜ワインのみらい

はつらつした感じで、酸が古木園育ちよりも強く感じます。さっぱりとした味わいになるため、刺し身や、すだちを絞った魚の塩焼きなどとの相性はバッチリ。

ぶどうの木1本1本、形が違うので大きくなったりならなかったり。枝を切るときは1本1本会話しながら作業します。木の枝の中には、頑固なおじさんもいれば素直なおじさんもいる。若木は成長ざかりなので、全体的に木の勢いがすごいんです。
伸びすぎると大変なので、出る杭を打つように先をつまんでいきます。枝同士の喧嘩を止める感覚ですね。イメージは学校の先生。喧嘩をやめないと、みんな美味しく成熟しないよ、だから仲良くしてね。そんな気持ちで若木を見守っていました。

成長が早い若木の、イキイキとした酸味と夏みかんのような​爽やかな柑橘感、お楽しみください。