甲州 日本の白 2022

日本各地の甲州ぶどうからつくられた、辛口白ワイン。和柑橘を思わせる香りとやさしい酸味が特長です。食事の邪魔をしない繊細な味わいは日本の食卓にぴったりです。

すだちやかぼすなどの和柑橘のような香りと、洋梨や青リンゴの青みがかった香りが調和。やわらかくクリーンな口当たり、ボリューム感のある旨味や甘み、「甲州」種特有のわずかな渋みも感じさせるワインです。
千年以上の栽培の歴史を持つとされる日本固有品種「甲州」を100%使用。外観は輝きのある淡い色調です。刺し身から唐揚げまで、さまざまな料理と好相性です。

「甲州」は味が繊細なので、ごまかしがききません。一つひとつの工程を丁寧に行い、甲州（ぶどう）自体が持っているポテンシャルを発揮させることで、理想の味に近づけることができます。山梨の郷土料理「ほうとう」と合わせると最高に美味。味噌と「甲州」は、周波数が似ているのかもしれません。
母方の実家がワイナリーを営んでいたため、ワインはいつも身近にありました。学生時代は野球一筋でしたが、大学卒業後は、跡取りになるつもりで祖父のワイナリーに就職。13年間ワインづくりに尽力しましたが、もっと広い視野を身につけたくなり、2014年にサントリーに入社。現在は登美の丘ワイナリーで収穫したぶどうの搬入から醸造、出荷までの工程管理に携わっています。
以前、自分が作ったワインがコンクールでいきなり受賞し、その時は「ワインづくりって意外と余裕じゃん」と、生意気にも思ったことがあります。でも今考えれば、それは階段に例えると踊り場にたどり着いただけのこと。翌年からそれ以上のものが作れなくなり、数年間苦労した経験があります。ぶどうは年によって品質も変わるため、過去の経験をそのまま活かせるものでもありません。もっと美味しいものを作るぞ！と思っても、なかなか作れないところが、ワインづくりの面白いところです。それと、ワインを作る上で大切なことは、つくり手が正直な人間、誠実な人間であること。携わる人の気持ちも、ワインの味に反映されると思うんです。